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    青州市吉星豆制品设备厂
    地址:山东省青州市云门山街道张河社区
    固话:0536-3229298
    手机:15105365576 (微信同号)/18265663678
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    详细信息
    豆腐机如何制作彩色豆腐
        彩色豆腐与传统豆腐一样,BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,都是以大豆为原料BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 。不同的是,它在豆腐机制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,保存了蔬菜中的纤维质BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,关键工序是菜汁的加入。 
      彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 、萝卜缨和芹菜缨BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 、辣椒叶、红薯叶等BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ;制作红色豆腐BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,可用番茄来榨汁。 
      1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,切碎捣烂,而后榨取汁液BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,有光泽、弹性大,且出品率高BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 。 
      2、的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 。菜汁量小BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。 
      其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,以免影响成品色泽。 
      3、注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。豆腐机中煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90~C一95℃BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 ,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。
    这样美味可口、营养丰富的彩色豆腐就制成了BOB最新官网下载 - BOB最新官网下载 !如果还要什么疑问请拨打吉星豆腐机销售热线咨询:15964306303

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